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“這就是燈影牛肉絲啊？感覺做法挺簡單的，沒什么難的。”
郭興旺原本以為難度很大呢，看了一遍之后，覺得自己動(dòng)手也能做出來。
他打算回去后給竇藝瓊做一下，追劇時(shí)候吃點(diǎn)，難道不香嗎？
不過一想到自己住的地方?jīng)]有烤箱，要是因?yàn)檫@道美食再添置一樣烤箱，總覺得有些小題大做。
魏君明笑著說道：“沒烤箱也沒事，把牛肉絲撕好之后，放進(jìn)油鍋里炸干就行了，吃起來一樣好吃。
只不過相對(duì)于烤干的，吃起來多少有些油膩的感覺，而且口感沒有那么勁道有嚼勁。
除了這些之外，別的方面倒是沒啥區(qū)別。”
有了魏君明的提醒，郭興旺就更來勁了。
他恨不得現(xiàn)在就回去給自家富婆做一次。
不過這會(huì)兒還不能走，因?yàn)樗麕淼哪菈K牛肉已經(jīng)稍稍解凍，等會(huì)兒就可以制作燈影牛肉了。
“燈影牛肉絲已經(jīng)做好了，我把手機(jī)湊近點(diǎn)給大家看看哈，這顏色真挺不錯(cuò)的，我看著就有點(diǎn)饞。”
徐拙拿著手機(jī)，湊到盤子旁邊拍攝剛剛從鍋里盛出來的燈影牛肉絲。
因?yàn)橹苌砉鼭M了辣椒油，使得這牛肉絲看起來呈現(xiàn)出明亮的紅褐色。
再加上肉絲比較細(xì)，所以看上去，有點(diǎn)晶瑩剔透的感覺，就仿佛這些牛肉絲是透明的。
紅褐色亮閃閃的牛肉絲上面粘著白色的芝麻粒和紅色的辣椒粉，光看這些，就直接把人的口水給勾了出來。
再加上那香辣的味道，看得徐拙在拍的時(shí)候，忍不住夾了一筷子送進(jìn)了嘴里。
牛肉絲非常筋道，外表油潤，而里面則有著濃郁的干香味道，再加上不怎么咸，吃起來非常過癮。
特別是吃完最后嘴里那股子淡淡的回甘和麻辣，讓人忍不住還想再吃。
在他和郭興旺品嘗的時(shí)候，魏君明說道：“其實(shí)今天用的是簡化版的做法，要換成商業(yè)做法，那就難很多。
不過自己在家吃的話，沒必要這么折騰。而且這東西吃多了容易上火，不能多吃。”
很明顯，這道美食還有別的做法。
但是魏君明沒說，徐拙也沒再問。
畢竟他沒打算在店里和徐小廚旗艦店上新，沒必要折騰那么多。
又聊了一會(huì)兒之后，燈影牛肉絲也吃得差不多了，魏君明開始教徐拙做燈影牛肉。
雖然燈影牛肉和燈影牛肉絲只有一字之差，而且形態(tài)上也是一個(gè)是牛肉片，一個(gè)是牛肉絲，但做起來卻完全不一樣。
做燈影牛肉，首先刀工要好，這樣才能把肉片切得又薄又大。
不過今天，在切牛肉之前，魏君明首先要教徐拙調(diào)制在牛肉片上抹的醬料。
他拿來一個(gè)空碗，里面放入白糖食鹽花椒粉五香粉等調(diào)味品，然后倒入一些香油進(jìn)去，把這些調(diào)味料完全攪開攪勻攪化。
“等會(huì)兒牛肉片切好之后在竹篾上攤開，就要在上面涂抹一層這樣的醬汁，所以這醬汁要提前做好，等到肉切好之后再做，就有點(diǎn)遲了。”
郭興旺好奇的問道：“魏師傅，為啥用香油來調(diào)啊，這有什么講究嗎？”
魏君明笑著說道：“涂抹香油能夠讓肉片鎖住一些水分，但只涂抹一面，又不會(huì)讓肉片中的水分遺留太多。
這樣能夠讓牛肉有味道，有嚼勁，同時(shí)也能增加肉片的香味兒。”
說完之后，他把碗放在一邊，開始教徐拙切牛肉。