因為有豬油的存在，所以桃酥的面團(tuán)稍稍有些油潤。

不過這面團(tuán)沒有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂紋。

“假如想往里面加干果的話，現(xiàn)在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什么的，都可以加進(jìn)去。

然后按照剛剛和面的方式重新和成面團(tuán)就行。

不過今天沒準(zhǔn)備這些，所以就沒放。”

于培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領(lǐng)和方法，然后他便用手把面團(tuán)小心的搓成長條。

然后用刮板分成一個個面劑。

分好之后，他拿來一個烤盤，上面墊上一張烘焙紙，拿起一個面劑，用手揉成圓球，然后擺放在烤盤中。

擺好之后，他繼續(xù)做下一個。

然后繼續(xù)擺放，一直到把整個烤盤擺滿。

“桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要盡量大一點，不然的話，做出來就是一整張?zhí)宜诛灹恕！?

于培庸說完后，開始進(jìn)行下一步的操作。

他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進(jìn)去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。

摁好之后，他往里面刷了一點蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了進(jìn)去。

做好這一個之后，緊接著就開始做下一個。

“做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要搟成圓餅，就揉成小圓球然后在中間摁一下就行。

這樣等烤制的時候，面團(tuán)在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。

要是提前用手搟成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。

而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥吃起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。”

徐拙雖然知道了桃酥的做法，但這么圓溜溜的小面團(tuán)，居然在烤制之后會變成酥餅，他總覺得有些怪異。

不過這會兒在直播，他也沒有提出什么疑問。

反而認(rèn)真看著直播間的彈幕，有粉絲提出跟他一樣的疑問時候，他還故作神秘的讓大家拭目以待。

于培庸做好一烤盤之后，便把烤箱打開，上下全部開成兩百度，預(yù)熱兩分鐘之后，他便將烤盤送到了烤箱中。

開始烤制。

桃酥的烤制時間很短，十來分鐘就行。

時間長了的話，烤出來的桃酥會有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥變成淺褐色的時候，就差不多可以端出來了。

當(dāng)于培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候，大家突然發(fā)現(xiàn)，之前送進(jìn)去的那些圓滾滾的小面劑，這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。

要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡，大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。

這也太神奇了吧？

徐拙看著烤盤里的那些桃酥，剛準(zhǔn)備伸手拿個嘗嘗，卻被于培庸給攔住了。

“等會兒再吃，這會兒整個餅都是軟的，一碰就碎，等溫度降下來之后，才會變得香酥的桃酥。”

桃酥已經(jīng)做好，但是直播間里關(guān)于這道小吃的討論，卻沒有終止過。

無數(shù)人都在彈幕上刷爺青回，畢竟對于很多人來說，桃酥都是小時候必不可少的美食。