兩人都進(jìn)行了短暫的思考，便決定了要做的菜式是什么。

“我要做一道法國菜。”丹尼爾最終下定了決心，他雖然是美國廚師，但對于法國菜也頗為了解，“我要做的菜是一道白汁燴小牛肉。”

葉垂在沉思后也緊跟著說到：“我要做的菜是一道華夏的傳統(tǒng)名菜，并且屬于滿漢全席上面的菜肴，它的名字是鳳凰展翅。”

丹尼爾所挑選的食材包括：白葡萄酒、牛肉、韭菜、白蔥、洋蔥。胡蘿卜、大蒜、百里香、歐芹、面粉、奶油、以及胡椒粉和豆蔻粉等調(diào)味品。

而葉垂所選擇的食材則是：那只鴨子，黃瓜、胡蘿卜、面包、櫻桃、鴿蛋、雞蛋以及各種調(diào)味品等。

鳳凰展翅是滿漢全席中的一道【御味】菜肴，這一道菜是一道鴨肉菜。烹飪這道菜除了嫻熟的手法外，還需要過人的刀工，用各種食材拼接成鳳凰展翅的圖案，再加上本身唯美非凡。讓這道菜變得格外有名。

很快兩人就開始進(jìn)行兩道菜的烹飪。

葉垂首先處理食材，黃瓜洗凈后，去除兩根來切成寸斷，再片下黃瓜皮來，用鹽稍微腌制一下，胡蘿卜對半切開。同樣需要腌制。

然后還要制作蛋黃醬和蛋白醬。

所謂的蛋白糕和蛋黃糕，所謂的蛋黃糕蛋白糕就是用雞蛋白和雞蛋黃進(jìn)行蒸煮做成的糕點(diǎn)，這些都是點(diǎn)綴這道菜的重要食材。

當(dāng)然整道菜最重要的地方還在于鴨子的料理，將鴨子細(xì)細(xì)的洗干凈，放入清水鍋內(nèi)燉煮半個(gè)小時(shí)，撈出后另取一鍋，仿佛蔥段，韭菜段，然后加入各種調(diào)味食材，再放入已經(jīng)半熟的樣子進(jìn)行高壓燉煮，這是要鹵鴨子。

同時(shí)還需要準(zhǔn)備醬汁，醬汁包括醬油、蒜末、蔥末、姜末以及至少一半比例的香油，在鴨子鹵好了之后，均勻的將醬汁涂抹在鴨子上面，做成醬鴨子。

稍微晾曬五分鐘，然后就要將一直鴨子進(jìn)行拆骨取肉，這一刻完美的展現(xiàn)了葉垂的頂級刀工，手中的斬香刷刷的飛舞成一片。

醬鴨子并非這道菜的完全體，接下來才是重點(diǎn)，為什么叫做鳳凰展翅，就在這一點(diǎn)了，要將蛋黃糕、蛋白糕、黃瓜皮、鴨皮均切成長條，在將黃瓜皮刻成鳳凰嘴、爪子的形象，然后將胡蘿卜雕成鳳冠形，櫻桃刻成眼睛，剩余的黃瓜條、胡蘿卜條分別雕刻成鳳凰翅膀。

接著是面包，將面包切成兩個(gè)橢圓，用少許開水將黃油化開后，放入白糖，攪拌后抹在面包上面，分別在黃油上放半個(gè)櫻核，櫻桃兩側(cè)碼上兩條黃瓜皮細(xì)條。

在盤中放入醬鴨塊和料理后的食材，碼成鳳凰展翅的模樣，用黃瓜和胡蘿卜切成的細(xì)絲碼成尾巴，上面順長擺上熟鴿蛋。

就這樣，一盤惟妙惟肖的鳳凰展翅就這樣完成了。

而與此同時(shí)，丹尼爾所烹飪的白汁燴小牛肉也完成了。未完待續(xù)。