需要考慮的太復(fù)雜了。
果斷的，韓榮表示今兒不想這些。
免得影響自己纏絲兔兒的成品——
按照現(xiàn)在這個(gè)天氣，最近雖然冷，但風(fēng)挺大的，炒兩碗粗鹽。
粗鹽當(dāng)中放入八角桂皮花椒以及陳皮和姜片。
去腥的同時(shí)，增加一些復(fù)合型的香味兒。
多炒一下，微微在鐵鍋里面炒到粗鹽變色，這時(shí)候就可以關(guān)火，把需要腌制的魚(yú)和兔子均勻抹上一層白酒。
趁著白酒揮發(fā)時(shí)候，粗鹽也不燙手，往上拍打，讓粗鹽均勻覆蓋在肉的表面上。
一些肉厚實(shí)的地方要多抹一點(diǎn)兒，自然肉薄的地方也要少抹一點(diǎn)兒。
不然一塊兒沒(méi)味兒，另一個(gè)塊兒死咸，味道不均衡不說(shuō)，還容易讓肉變質(zhì)。
提前準(zhǔn)備好的不銹鋼盆里面，魚(yú)肉放一盆，兔肉放一盆，明天一早翻一次，后天就可以拿出來(lái)清洗晾曬。
至于韓榮準(zhǔn)備的重頭戲，相比前兩個(gè)純粹就是懶人操作。
一個(gè)不銹鋼盆，提前準(zhǔn)備好的豬里脊，兩個(gè)整條的豬里脊，不帶皮，看著很是標(biāo)致。
醬油里面加入足量的生姜蓉，還有細(xì)膩的胡椒粉，攪勻以后直接把肉放進(jìn)去保鮮袋，然后倒進(jìn)去醬油。
這樣的話兩條里脊一瓶醬油就足夠了，封好口袋，和魚(yú)肉兔肉一樣，明天翻一次，后天一起拿出來(lái)晾曬。
……
第三天早上，韓榮提前準(zhǔn)備把升降式晾衣桿拉下來(lái)，之前特意做的，自然不為了晾衣服，而是為了曬臘肉。
今年已經(jīng)曬了兩批臘肉，深得爹媽的歡心。
用老媽的話說(shuō)，咱這曬衣服地方多了去了，就這高度最適合的就是曬臘肉。
當(dāng)然，晾曬的時(shí)候外面也得裹上一層無(wú)紡布袋，這樣可以防止蚊蟲(chóng)的接近。
醬油肉是直接從口袋拿出來(lái)就行，提前切好的口子拴上麻繩，套袋掛上去就可以。
腌魚(yú)和兔子倒是需要清洗掉多余的鹽分，趁著滴干水分，調(diào)配第二批的醬料。
光是加點(diǎn)兒鹽，那可不是腌魚(yú)。
辣椒面，正宗的二荊條紅辣椒面兒，然后加上生姜蓉以及香蔥蓉，耗油加水稀釋，整體攪拌均勻，之后往略微晾干的腌魚(yú)身上涂抹。
涂抹完以后，多余的部分刮下來(lái)，免得到處掉。
稍微晾一會(huì)兒等到掉差不多了再套袋掛上去，至于旁邊纏絲兔兒——
又是另一種醬料。
豆豉，五香粉，生姜蓉和蔥蓉是一樣的，重點(diǎn)還在于——
花椒。
這邊特色的纏絲兔兒，里面都喜歡加足量的花椒進(jìn)去。
韓榮這是自家今年新曬的花椒，香麻了！
直接幾樣一起拌進(jìn)去，豆豉變成粘合劑，雖然分量不多但也夠了。
外皮不需要涂抹，主要就是兔肉的肚子，里面抹上一層花椒醬，解釋從前足開(kāi)始裹麻繩。
一定要從上到下拉緊，裹成一只正宗纏絲兔兒。
等到十來(lái)天晾干以后，上面裹著的繩子會(huì)稍微松一些，所以這會(huì)兒更要裹得緊才行。
當(dāng)然晾干過(guò)后的纏絲兔兒還不能直接吃，提前在鐵鍋里面放上白糖和柏樹(shù)枝，底下燒火，上頭放纏絲兔兒，蓋上蓋子熏十五分鐘，翻面再熏十五分鐘。
這樣一來(lái)，纏絲兔兒表面就會(huì)掛上一層紅亮的光澤，簡(jiǎn)直讓人食指大動(dòng)。
自然——
這時(shí)間的饋贈(zèng)，還是得先交給時(shí)間才行。
今晚上——
來(lái)一份爆炒兔肚。
之前做辣子兔丁時(shí)候，把兔肚子也加進(jìn)去了，韓榮嘗著還不錯(cuò)，所以今兒特意買了一袋回來(lái)——
安排！