論是海蜇頭還是海蜇皮，在成為可食用食材之前，都需要經過腌制。

用明礬和鹽腌制海蜇，是國內最傳統(tǒng)的做法，一直延續(xù)到了今天，也將會延續(xù)到未來。

明礬可以讓海蜇體內的蛋白質凝固，并加速脫水。

而鹽除了用于脫水以外，還可以防腐。

最經典的做法莫過于“三礬兩鹽”：

第一步，調制明礬水，浸泡海蜇四至六個小時；

第二步，海蜇瀝干水，在腌制池內，鋪一層海蜇，撒一層鹽礬混合粉，裝滿后，在最上面撒上鹽和礬“封頂”，腌制一周左右時間；

第三步，一周后，瀝干海蜇水分，再重復第2步，只不過鹽和明礬的份量要減少，再腌制八至十天。

徹底脫去水分后，就成為了人們餐桌上的海蜇皮和海蜇頭了。

特別提醒，海蜇在加工過程中，因為使用了大量的明礬和食鹽，注定了海蜇皮和海蜇頭中的含鋁量和含鹽量都不會低。

鋁攝入過多可能誘發(fā)阿爾茨海默病，也會導致骨質疏松等問題；

而鹽吃太多，則容易引發(fā)心血管及腎臟問題。

因此，從安全角度來說，海蜇頭和海蜇皮不能多吃。

而且食用前要經過充分的浸泡、漂洗，盡可能地降低它的鋁含量。

葉青靈也很快將海蜇血煮好，海蜇頭也焯了一遍水。

看著滿滿一大盆的海蜇腦，馮曄有點頭疼。

一時吃不完，天氣又這么熱，頂多明天放一天就得壞了。

他好想有一臺冰箱，就不會有此苦惱了。

沒有冰箱實在是不方便，各種新鮮的食材水果沒法保存，哪怕想吃個冰鎮(zhèn)西瓜都難。

但要是整一臺回來，即使葉青靈同意，他爹娘也未必同意。

相對于工人一個月一兩百的工資來說，這時候的冰箱貴到了天際，不是一般人能買得起。

就比如這年代非常有名的容聲冰箱，一臺要2280塊，海爾冰箱也要2000塊左右。

這還是國產的，進口的冰箱還要更貴。

當然，以他的家底肯定是買得起的。

但是，冰箱可是一天到晚要插著電的，這又是一筆大開支。

這年頭可沒有五級能效標準，冰箱是妥妥的耗電大戶。

而這年頭的電也不便宜，要125元一度，堪稱天價。

另外每個月每個電表還要額外加兩度的損耗電。

因此，這東西若只是家用，想想就好。

“阿靈，等下把海蜇腦給左鄰右舍分一點，太多了，壞了可惜，我們自己留點明天吃的就夠了。”

馮曄嘆了口氣，無奈地說道。

葉青靈蹙著眉頭道：“這東西很容易壞嗎？”

“嗯，沒有冰箱低溫保存，頂多留一天，到后天很可能就變質了。”