【啪嘰:真的假的?我經(jīng)常去玫瑰餐廳,從來沒聽說過這些菜。】
【淡淡藥香:樓上一定是新來的吧?[笑而不語jpg]】
【月芝心憶雪:[笑而不語jpg]】
【id27791075:這個直播間怎么陰陽怪氣的?】
雖然有一些不怎么和諧的聲音,但很快就被淹沒在龐大的彈幕之中,他不是通用幣,有人不喜歡或者提出質(zhì)疑都是正常行為,所以阮棠也沒有去在意,開始做菜了。
魚香茄子做起來會比較花時間,于是他先拿出兩個茄子,用清水洗干凈之后,對切成小段,再撒上生粉和鹽,放到一旁進行腌制。
之后他又拿了幾個茄子,把它們切成一個個圓形的厚片,這是一會用來做茄盒的。
最后的茄子,他都直接切成了滾刀塊,準備做油燜茄子。
【滿目桑華:哇,連切法都不一樣呢!】
“是的,不同的形狀對于烹飪手法的要求不一樣,入味程度也不一樣,所以要根據(jù)情況進行選擇。”處理完了茄子,阮棠又將買來的豬肉洗凈,用利落的刀法給切成了肉末,豬肉末在三道菜里都需要用到,所以阮棠把它們分成三小份,放在一旁備用
“我們先來做油燜茄子,茄子比較吸油,所以大家如果自己做的話,要注意多放一些油。”阮棠一邊說著,一邊朝鐵鍋里倒油,然后開始加熱。
等油熱了之后,阮棠將切好的肉末倒了三分之一進去,快速翻炒至變色,再加入蒜末和姜末,這兩樣一進入油鍋,頓時就讓鍋里冒起了一大片細密的油泡,同時充滿刺激感的辛香味也一下子爆發(fā)開來,讓觀眾們不停地咽起了口水。
這時候阮棠將切成滾刀塊的茄子也放了進去,一邊翻炒,一邊用鏟子壓幾下,好逼出茄子里面的水分。
然后加入白糖、老抽醬油還有適量的鹽進行調(diào)味,再輕輕翻炒幾下,茄子吸收了油汁和調(diào)料,茄肉變得柔軟皺縮起來,顏色也變成了紅褐色,紫色的茄子皮被油浸潤,看起來油閃閃的,像是會發(fā)光。
“接下來用低溫燜煮半小時就行了。”阮棠給鍋子蓋上鍋蓋,將溫度調(diào)低后就不去管了。
“今天菜色都是很下飯的,所以大家千萬不要忘