在刀工中，片比切要難一些，因?yàn)榍惺窍蛳掠昧Γ菣M向用力。
但相對(duì)來說，不管什么食材，片出來的，都比切出來的要薄，這也是為什么淮揚(yáng)菜中著名的大煮干絲是把茶干片成薄片，而不是切成薄片的緣故。
徐拙有刀工加持，片的肉片均勻且接連不斷。
一旁的郭興旺像個(gè)捧哏一樣夸個(gè)不停，對(duì)于徐拙的刀工，他是真挺羨慕的。
等徐拙把肉片好之后，就可以進(jìn)行下一步的操作了。
他將片好的肉再次復(fù)原成沒切之前的狀態(tài)，然后放在案板上，將模具扣上去，用模具小心的把肉塊罩住。
接著把模具翻轉(zhuǎn)過來，這時(shí)候整塊肉全都卡在了模具的口部。
徐拙用手摁著肉塊中間的部位，慢慢向下壓。
直到肉塊從邊上到中間，逐漸出現(xiàn)一個(gè)四棱錐的空隙，這就說明整塊肉已經(jīng)全都被壓成了模具的狀態(tài)。
裝好肉之后，徐拙將之前郭興旺炒好的梅干菜倒進(jìn)模具中，把中間的四棱錐空間填滿。
填滿后再用筷子稍稍往下壓一下。
這樣肉會(huì)變得更加解釋，同時(shí)也放置蒸好裝盤的時(shí)候，寶塔造型會(huì)出現(xiàn)傾斜或者扭曲的情況。
梅干菜全部填滿之后，徐拙把模具放在蒸鍋里，開始蒸制。
“蒸制的時(shí)間越長(zhǎng)，肉的味道就越好。
為了保證口感，我個(gè)人建議蒸肉的時(shí)間，不要低于兩小時(shí)，因?yàn)檫@次是隔著模具蒸的，而且里面的肉擠成一軟，蒸汽不容易到達(dá)，所以要盡量延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。”
把肉蒸到鍋里的時(shí)候，已經(jīng)是下午四點(diǎn)了。
這樣看來，出鍋的時(shí)間差不多在晚上七點(diǎn)左右。
徐拙尋思著反正沒啥事兒，不如干脆正一鍋米飯，再炒幾個(gè)菜，在這吃晚飯算了，反正回去也沒吃的，還不如在這湊合一頓呢。
而且費(fèi)這么大勁把寶塔肉做了出來，不多吃兩塊，根本對(duì)不起自己的付出啊。
蒸汽上來之后，停止拍攝。
徐拙開始蒸米，郭興旺開始洗菜。
半小時(shí)后，米已經(jīng)蒸好，而要吃的菜也已經(jīng)準(zhǔn)備好，不過這會(huì)兒距離寶塔肉出鍋還有一段時(shí)間，所以兩人沒急著炒。
等快出鍋的時(shí)候再做也不遲。
閑著沒事，徐拙開始看婚慶公司那邊發(fā)來的婚禮現(xiàn)場(chǎng)效果圖，讓徐拙挑選想要的風(fēng)格。
徐拙原本打算穿西服的，不過考慮到元旦這會(huì)兒京城的氣溫太低，所以就改成了中式服裝。
徐拙穿紅色的長(zhǎng)衫和刺金的馬褂。
而于可可則是傳統(tǒng)的秀禾服。
這樣兩人里面都可以套上厚點(diǎn)的保暖內(nèi)衣了。
雖然舉辦婚禮的地方有暖氣什么的，但這種大冷天，還是盡量不要穿太薄的衣服，萬一在大喜的日子里感冒的話，就不美了。
徐拙選擇中式婚禮，那么婚禮現(xiàn)場(chǎng)的布置，也得按照中式的來。
這種專業(yè)團(tuán)隊(duì)，不會(huì)出現(xiàn)什么大的紕漏的。
徐拙看了看發(fā)來的幾種方案，有點(diǎn)頭疼。
最后他以尊重女方?jīng)Q定的理由，把這個(gè)皮球踢給了于可可。
嗯，還是讓她糾結(jié)去吧，自己就不選了。
晚上七點(diǎn)，徐拙把蒸鍋關(guān)掉，用隔熱手套把做寶塔肉的模具從鍋里端了出來。
端出來之后，他先小心的把里面蒸出來的肉湯倒進(jìn)炒鍋里，倒完之后，將一個(gè)盤子扣在模具的口部，然后快速反轉(zhuǎn)過里，模具中的寶塔肉就被扣進(jìn)了盤子里。
寶塔的造型很美觀，紅色的肉皮配上白色的肉片，看上去層側(cè)分明，而且還非常誘人。
徐拙把炒鍋放在灶上，開火將里面蒸出來的肉湯燒開，然后往里面淋一點(diǎn)點(diǎn)老抽，這樣肉汁的顏色更漂亮。
做完這些之后，再往鍋里勾一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉。
等鍋里的肉汁變得粘稠的時(shí)候，淋上一點(diǎn)花椒油，攪拌均勻。
然后，出鍋澆汁。
徐拙用勺子把熬好的肉汁均勻的淋在寶塔肉上面，整個(gè)寶塔的造型頓時(shí)油光閃閃的。
淋好之后，郭興旺用筷子夾著一些在水里燙熟的油菜，圍在寶塔肉的周圍，整道菜這才算是徹底完工。
“這就是寶塔肉，雖然沒有閃閃發(fā)光，但造型還是很美觀的。
淋上澆汁之后，層層疊疊的感覺會(huì)更加明顯，而肉皮的部分顏色稍稍深一點(diǎn)，看上去更像是那種古代的寶塔了。”
說完之后，幾個(gè)攝像師開始拍攝特寫。
拍完特寫，就輪到郭興旺試吃了。
畢竟是未來要在電視上出鏡的廚師嘛，最近要盡快把他的熱度烘托上來。
拍攝的時(shí)候，郭興旺并沒有一筷子把寶塔給拆掉，而是從最下面，順著一個(gè)邊夾起一片顫巍巍已經(jīng)徹底酥爛的五花肉送進(jìn)嘴里。
他認(rèn)真品嘗一番，對(duì)著鏡頭一本正經(jīng)的說道：“這跟梅菜扣肉一個(gè)味兒啊，沒啥區(qū)別，感情折騰這么久，就為了好看啊？”
拍攝結(jié)束，大家把其他做好的菜品端上來，一塊兒吃晚飯。
公司不提倡加班，這會(huì)兒耽誤了幾個(gè)攝像師下班，所以徐拙就特意準(zhǔn)備了一桌子菜，回報(bào)大家的辛勤付出。
除了給大家準(zhǔn)備一桌子菜之外，加班費(fèi)肯定也不會(huì)少的。
畢竟這是小公司，沒有996那種福報(bào)可享受，所以加班費(fèi)什么的全都有。
開吃之后，擺在最中間的寶塔肉，自然是大家爭(zhēng)相吃的重點(diǎn)菜品。
不過每個(gè)品嘗過的人，都會(huì)來上一句，跟梅菜扣肉一個(gè)味兒。
沒辦法，這道菜的配料跟梅菜扣肉一模一樣，做法上除了刀工之外，其他方面也大同小異，所以味道相似也挺正常的。
吃完了飯，大家收拾一下各自離開。
徐拙開車把郭興旺送到住的地方之后，開車去四合院，接過來蹭飯的于可可回家。
于可可下班后，因?yàn)樾熳驹诠ぷ魇夷沁叧燥垼赃@丫頭就乘坐地鐵，到四合院蹭飯來了。
今天四合院這邊吃的涮羊肉，于可可吃了個(gè)肚圓。
見到徐拙的時(shí)候，這丫頭甚至還有些不好意思，畢竟要當(dāng)新娘子了，居然還吃那么多。
幸好婚禮上不穿婚紗，不然到時(shí)候腰身太緊的話就尷尬了。
兩人告別幾位老人和熊仔，開車回家休息。
到家之后，徐拙剛掏出手機(jī)打算在沙發(fā)上歇會(huì)兒，突然接到了倪大成的電話：“小拙，羊蝎子店這邊有人鬧事，你能不能過來一趟？”