“遙哥，這些肉真的要今天全部做完嗎”莊小弟看著廚房里這么多肉，只覺的嘴里分泌的口水快包不住了。
“肉留著等我明天去給我小舅舅把鍋送了回來做，今天咱們先把油熬了，用剩下的油渣給你包油渣白菜餃子吃，肥腸我給你做好吃的，保準(zhǔn)你聞到后口水都要流下來，至于豬肝和豬腰子這些腌著掛在屋檐上可以過幾天吃。”
莫遙收拾著這些東西一邊說道。
“要的。”莊小弟一聽有好吃的，高興的很，他可喜歡吃遙哥做的飯菜了，比爹和食堂做的都要好吃。
莫遙把暫時不吃的肉全部用鹽腌一遍然后用蒲樹搓的繩子套好掛起來，留著以后慢慢吃。
“小然，去把這些掛好，然后來燒火，要開始燒鍋熬油了。”莫遙把套好的豬肝豬腰子豬黏貼什么遞給莊小弟讓他去掛上。
“好噠。”莊小弟接過去從堂屋里搬了個樓梯搭在廚房的屋檐底下，蹬蹬的幾下就爬上去把肉掛在上面的竹竿上了。
這里的廚房屋檐下大家都會牽一根繩子或者放上一根竹竿，就是用來掛肉的。
廚房里的莫遙把豬油清洗了一遍后，在案板上切成一小塊一小塊的，這樣等會才好熬出來油，豬板油切好之后，莫遙看著新鍋，他好像隱隱記得新鐵鍋是要制鍋后才能用，但是他不太記得怎么制鍋了。
“小然，去看看爺爺回來了沒，回來就問他怎么制鍋，我不會制鍋啊。”
“好，我這就去叫爺爺回來。”莊小弟掛好東西，把樓梯搬回堂屋就準(zhǔn)備去旁邊的二叔家喊爺爺，剛走到地壩外邊就看到背著手回來的莊爺爺。
“爺爺，爺爺你快來，遙哥說他不會制鍋，問您會不會。”
“嘿，這個老頭子怎么不會啊，以前每次制鍋可都是你爺爺我制的。”莊爺爺一聽孫子和孫媳婦找他幫忙，得意洋洋的說著：“走，看老頭子是怎么制鍋的。”
莊爺爺進來廚房，就看到莫遙剛把新鐵鍋用溫水清洗了一遍。
“然娃子燒火，遙娃子你看老頭子我是怎么制鍋的，學(xué)著以后你要自己弄。”莊爺爺走過去洗了個手，看到碗柜里有肥肉，然后切了一小塊，其它的又放了回去。
“鍋里的水一定要弄干，然后用肥肉從鍋底一圈一圈的往上涂，多涂幾遍，等出來的油沒有黑色之后，再把鍋洗干凈，最后再在鍋里抹點菜籽油，這鍋就制成功了，就是一口能用好多年的好鍋了。”莊爺爺一邊動手一邊給旁邊的莫遙講解著。
莫遙在旁邊輕輕點頭學(xué)著，他看見莊爺爺是用肥肉把它當(dāng)做“肥皂”一樣使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小，肥豬肉表面焦硬后，再用刀將表層切除后繼續(xù)入鍋擦拭每擦多一輪，鍋面便顯得比之前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
大概這樣反復(fù)弄了四五次左右，弄完之后，把鍋里的油清洗干凈后，再在鍋里倒些菜籽油，用菜籽油把鍋內(nèi)抹一遍燒干之后這制鍋就大功告成了。
“下次知道怎么制鍋了。”莊爺爺制完鍋后，一遍洗手一邊對著旁邊的莫遙說道。
“嗯，學(xué)會了，果然是家有一老如有一寶啊，我都不知道鍋還需要這么制。”莫遙彎著眉輕笑的奉承著莊爺爺說道。
“那是，你也不看看姜還是老的辣啊。”莊爺爺聽著孫媳婦奉承著自己，得意洋洋老神在在的說著。
“辛苦爺爺了，您先出去吃點點心，等著我晚上給您包油渣餃子吃。”
“好好好，那老頭子我就等著你晚上吃餃子咯。”莊爺爺一聽有餃子吃，高興的出了廚房。
在堂屋門口坐著抽著會煙，聞著廚房里的油香味，想起自家的自留地還沒有收拾完，便起身拿著一把鋤頭去收拾自留地，現(xiàn)在不吃大鍋飯吃自家的，自家孩子又會做吃的，看來得在自留地里多種些小菜和蔥蔥蒜蒜才行啊。
廚房里的兩人完全不知道莊爺爺又去自留地，莊小弟一邊眼饞著鍋里的油渣一邊燒著火。
莫遙把切好的油塊倒進燒干了的鍋里，然后倒入小半碗的水，蓋上鍋蓋熬煮。
加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油也會慢慢變多。
在熬煮豬油的同時，莫遙也沒有歇息，他還要清洗肥腸，要知道肥腸這玩意好吃是好吃，可是很難清洗啊，特別是有潔癖的，那對這玩意完全是拒絕出現(xiàn)在眼前的。
莫遙第一遍用鹽搓洗，再用面粉搓洗了一遍，之后再用醋搓洗了一遍，最后再用清水搓洗。
莫遙把肥腸清洗干凈之后，鍋里的油也熬煮開了，莫遙打開鍋蓋用鍋鏟翻了一下。
“小然，火退些柴出來，用小火慢慢熬就行了，把里邊的緹鍋給我燒起來。”
莫遙把之前就清洗好的筒子骨用斧頭敲碎后，丟進緹鍋里面，倒?jié)M水然后蓋上蓋子慢慢熬著，這個要熬得久，熬出骨髓估計要三四個小時，現(xiàn)在才3點多，等晚上六點左右吃飯基本能喝了。
可惜鍋不夠，不然他可以直接三個鍋一起做，那就要快許多。
筒子骨熬著之后，莫遙開始準(zhǔn)備做鹵肥腸的材料了。