小二利索地扔下毛巾，“好嘞，掌柜的，姜師傅，您跟我來。”

姜蟬抿唇跟在小二的后面，穿過曲折的回廊來到了后廚。后廚房是熱火朝天的，有兩個十五六歲的學徒的小子，還有一個胖乎乎的男人，正是剛剛姜蟬見的那個喂流浪狗的。

他正在站在那里指點著學徒的小子切菜，做地不好的地方就會立刻指出來，雖說嗓門兒大了一些，可是對于小徒弟還是細心教導的。

這也讓姜蟬想到了當初莫叔教導她的場景，如此，姜蟬的眉眼又柔和了兩分。雖說是來完成任務，可這未嘗不是一種人生經(jīng)歷，實在沒有必要分地太開了。

“范師傅，這是小姜師傅，掌柜的讓小姜師傅做兩個菜出來嘗嘗。”小二利索地交代完掌柜的交代的事情，又趕回前面大堂去了。

范師傅打量了下姜蟬，看著姜蟬瘦瘦小小的樣子，面上雖說有點懷疑，但是還是示意姜蟬自己隨意。

姜蟬也不和范師傅客氣，在這后廚房里轉悠了一圈，在看到墻角水缸里的鱖魚的時候，姜蟬就有了腹案。

廚房里就剩下姜蟬范師傅和兩個學徒，姜蟬走過去撈起這肥美的鱖魚，稍微掂量了下滿意地點點頭“這個重量是足夠了。”

接下來就是姜蟬表演的時刻了，范師傅就站在那里冷眼旁觀，兩個學徒也停下了手里的動作，眼睛一眨不眨地看著姜蟬。

看著姜蟬將鱖魚去鱗去腮，剖腹去內臟，那個動作是快很準的，范師傅也只是微微挑眉，這殺魚的動作還是滿利索的。

在看到姜蟬斬去鱖魚脊骨，取出胸刺的時候，范師傅的神情才算是認真了起來。他不自覺地走近了兩步，仔細地看著姜蟬接下來的動作。

姜蟬拎著那約莫有一斤多的菜刀，就好像是輕如無物一樣。片鱖魚的脊骨也是很有講究的，齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側平片至尾部魚尾勿斷。

然后魚肉朝上，先是直刻，間距約為一厘米，然后再是斜剖，刀距約為3厘米，深至魚皮，總體魚肉的花紋呈現(xiàn)菱形狀。

從現(xiàn)在看是看不出個名堂來的，姜蟬的表演還沒有結束，她鼻子吸了吸，在范師傅瞪大的眼中，快很準地向著一個角落走去，那里很隱蔽地藏著一個酒壇子。

范師傅這下是站不住了，“小姜啊，這可是上好的花雕，很難得的。”

言外之意就是這種好東西，免得暴殄天物了。姜蟬手里的動作不停，她扯扯嘴角“我就用一些，一口的量。”

看姜蟬果然就取了一點堪堪蓋住碗底的量，范師傅才算是安心。不是他針對姜蟬，而是這花雕確實很難得，再說酒還能夠給用來做菜嗎

范師傅將這個疑問放到了心里，姜蟬可不管他。將取來的花雕酒和精鹽調勻，均勻地抹在處理好的魚肉上，然后再裹上干淀粉。