說(shuō)做就做，柯采依決定先用周巧丫送來(lái)的這籃子紅薯做個(gè)試驗(yàn)。作為一個(gè)曾經(jīng)的美食博主，柯采依對(duì)手工制作紅薯粉并不陌生，只不過(guò)之前有各種現(xiàn)代化的工具，操作比較方便，如今換成這么原始的制作方法，她還是第一次接觸。
送走周巧丫后，她馬不停蹄地找到村里的木匠，定做了一個(gè)底部有均勻孔洞的漏瓢和一個(gè)小木錘子，這是做紅薯粉條必不可少的工具。
休養(yǎng)了兩日，她手肘的傷也好得差不多了。事不宜遲，她立即開(kāi)始嘗試制作紅薯粉。這個(gè)工序說(shuō)難也不難，只是較為繁瑣，需要十足的耐心。
柯采依先將一籃子紅薯清洗掉泥巴，接著用菜刀將紅薯細(xì)細(xì)地剁爛。其實(shí)最好是用磨盤來(lái)磨，這樣磨出來(lái)的紅薯漿更加細(xì)膩。村東頭倒是有一個(gè)磨盤，供村民集體使用。不過(guò)因?yàn)樗F(xiàn)在做的量不大，直接上手剁也不難。
接著開(kāi)始洗粉，她將剁得細(xì)碎的紅薯漿倒入清水中，用一塊干凈的濾布將紅薯漿過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的水用一個(gè)大木盆接著。這一步驟至少要兩遍才行，過(guò)濾出來(lái)的水呈棕褐色，接著需要將木盆里的水沉淀一個(gè)晚上。
剩下的紅薯渣可以用來(lái)喂雞，柯采依撒了點(diǎn)到雞食盆里，四只小雞撲棱著翅膀圍了過(guò)來(lái)，啄食得那叫一個(gè)歡。
一夜好眠。
柯采依一起床立馬奔過(guò)去查看紅薯粉沉淀的情況。她將盆里表面的水倒掉，露出了底下白色的紅薯淀粉。看著成形的淀粉，她備受鼓舞，為了讓做出來(lái)的淀粉更加細(xì)膩，她又將淀粉加水進(jìn)行二次過(guò)濾、沉淀，接著再將紅薯淀粉曬干，最后用細(xì)密的篩子篩一遍，這樣做出來(lái)的紅薯淀粉比面粉還要細(xì)膩潔白。
紅薯淀粉做出來(lái)后，就要打芡做粉條了。這一步單靠柯采依一個(gè)人無(wú)法完成，家里倆娃娃年紀(jì)又太小，她便去把周巧丫喊過(guò)來(lái)幫忙。
周巧丫看著盆里的紅薯淀粉，瞪大了眼睛道：“老天爺，這...這真的是從紅薯里出來(lái)的？比精面還要細(xì)呢。”
柯采依笑得眼睛彎彎：“不用懷疑，就是用你上次給我的那籃子紅薯做出來(lái)的。”
周巧丫疑惑道：“用這個(gè)就可以做你說(shuō)的粉條嗎？”
“沒(méi)錯(cuò)，所以才特地找你來(lái)幫忙。”
柯采依指揮周巧丫去燒火，自己則開(kāi)始進(jìn)行打芡，她將紅薯淀粉一邊加熱水，一邊不停攪拌，慢慢將其揉成沒(méi)有疙瘩、不粘手，光滑能拉絲，成粘稠狀的粉芡。打芡不僅需要技巧，還需要充足的體力，還好她手上有點(diǎn)功夫，不缺這個(gè)力氣，不然一個(gè)小姑娘做這個(gè)必定累得夠嗆。
灶臺(tái)起大火，鍋里燒開(kāi)水，再用一個(gè)木盆填滿冷水。等到她將粉芡揉好后，之前定做的那個(gè)漏瓢就派上用場(chǎng)了。她揪下一塊粉芡放入漏瓢內(nèi)，用小木錘子均勻地捶打，粉條就通過(guò)小小的孔洞滑入了開(kāi)水鍋內(nèi)。這個(gè)漏粉的過(guò)程也是有講究的，舉得高漏出來(lái)的粉就細(xì)，舉得低則粗，端看個(gè)人的喜好。
紅薯粉條一下入熱水中即可成型，這時(shí)周巧丫就要用筷子迅速將成型后的粉條夾到冷水中，讓其冷卻。最后將冷卻后的紅薯粉條晾曬在竹竿上，就大功告成了。
秋冬季節(jié)很適合做紅薯粉條，因?yàn)閯倓傋龀鰜?lái)的紅薯粉條在晾曬時(shí)如果經(jīng)過(guò)低溫霜凍，會(huì)更加有韌性，勁道足。
“采依，你怎么總會(huì)有這么多點(diǎn)子呢？”周巧丫晾曬著軟滑透明的紅薯粉條，不禁贊嘆道，“要不是親眼所見(jiàn)，我想破了腦袋也想不出紅薯還能這么吃。”
柯采依不好意思笑道：“我也是在城里偶爾聽(tīng)到一個(gè)四處游歷過(guò)的老人家說(shuō)的，本來(lái)只是試試看，沒(méi)想到做成了。”到底是誰(shuí)第一個(gè)發(fā)明紅薯粉的估計(jì)是考證不出來(lái)了。
她看著竹竿上掛著的一排排紅薯粉條，頓時(shí)覺(jué)得值了。雖然只是做了一籃子紅薯，卻讓她備有成就感。
“巧丫，今兒多謝你來(lái)幫忙。也到飯點(diǎn)了，就在我家吃晚飯吧，我下碗粉給你嘗嘗。”
周巧丫也迫不及待想試試這個(gè)新鮮吃食，毫不猶豫地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
柯采依特地留了一些粉條沒(méi)有拿去曬，這種剛做出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)晾曬的叫做水粉，一般很難吃到的，比曬過(guò)的粉條更加軟嫩入味。
以前天氣一冷，燉菜就特別受歡迎，尤其是有著“東北四大燉”第一燉之稱的豬肉白菜燉粉條。家里五花肉和大白菜都不缺，柯采依便決定做這道菜。她將五花肉切成半個(gè)指節(jié)厚的塊狀，焯去血沫，瀝干水分，下鍋煸至表皮微微變色冒油，然后放一些蔥姜、八角、香葉爆出香味，接著加入料酒和醬油上色，翻炒均勻后加入清水小火燉上片刻。