第二日大一早，柯采依就跟著牛大娘上了張廣家。張廣的新家建得快差不多了，她到的時(shí)候，張廣夫妻都在幫著工人忙進(jìn)忙去的，新建的大瓦房在周圍一眾茅屋的襯托下顯得著實(shí)氣派。
“牛大娘來(lái)了。”一個(gè)包著藕荷色頭巾的年輕女子款款走了過(guò)來(lái)，邊走邊拍了拍圍裙上沾著的白灰。
“張家媳婦，你不是在為上梁宴找廚子嗎？我?guī)Я藗€(gè)來(lái)給你瞧瞧。”牛大娘說(shuō)罷，就把柯采依拉到跟前。
想來(lái)這就是女主人了，沒想到這么年輕，柯采依笑著打招呼：“嫂子好，我叫柯采依。”
張嫂不露聲色地上下打量了下柯采依，沖她微笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，接著便拉著牛大娘走到一邊，嘀嘀咕咕道：“大娘，我的確是著急找廚子不假，但是這個(gè)小姑娘行嗎？身量未足，細(xì)胳膊細(xì)腿的，顛個(gè)勺別把胳臂折了。”
柯采依眉一挑，喂喂，既然打算走到一邊說(shuō)悄悄話，能不能小點(diǎn)聲，她可全聽見了。她瞄了瞄自己的胳膊，暗道怕她顛不起勺？信不信當(dāng)場(chǎng)給你表演個(gè)碎鐵鍋。
牛大娘著急道：“你別看她長(zhǎng)得瘦弱，但是廚藝真的不錯(cuò)，她現(xiàn)在自個(gè)就在城里擺攤賣吃食，賣得特別好。”
“還有這回事？”
“千真萬(wàn)確啊，你要不放心，大可以先試試她的廚藝。”
聽到柯采依小小年紀(jì)已經(jīng)在自己做買賣，五英嫂看她的眼神變了變，她轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)柔聲道：“妹子，我就直說(shuō)了，我家這上梁宴可不是鬧著玩的，到時(shí)候一請(qǐng)就是六七桌，你真的會(huì)做菜？”
柯采依正色道：“光說(shuō)不練假把式，我不如現(xiàn)做兩道菜給你嘗嘗，嫂子吃完再?zèng)Q定也不遲。”
張嫂點(diǎn)頭道：“那最好不過(guò)了。”
于是張嫂又帶著柯采依和牛大娘去了她現(xiàn)在還在住的老屋。因?yàn)樽罱w房子，為了給工人提供飯食，廚房倒是堆了不少食材。見桌上有一條大鰱魚、半只肥雞，她琢磨了片刻，心下有了主意。
柯采依先將雞肉焯去血沫，再入湯鍋，加清水、姜片、蔥段。那邊先煮著雞肉，這邊她又手腳利落地將鰱魚剖洗干凈，骨肉分開，將魚肉部分細(xì)細(xì)地剁成魚蓉，再加入水、細(xì)鹽和蔥姜汁，攪拌均勻，再添入一點(diǎn)濕淀粉和蛋清，繼續(xù)攪拌，這樣才能上勁、入味。接著她又取出幾個(gè)雞蛋，磕出蛋清，將蛋清打出細(xì)膩潔白的蛋泡糊。把蛋泡糊加入魚蓉中，再不停地?cái)嚢琛?
鍋里下油，燒熱后，將做好的魚蓉?cái)D出大小均勻的魚圓，放入油鍋中。這個(gè)時(shí)候要用小火，慢慢將魚圓養(yǎng)熟。小魚圓在油鍋內(nèi)迅速成形，一個(gè)個(gè)白胖白胖的，緊緊挨著擠滿了一鍋。魚圓熟透后，撈出靜置瀝油。鍋內(nèi)再加入清水，撒點(diǎn)鹽，勾薄芡，再將魚圓倒入，輕輕翻炒幾下，一道白松魚圓就大功告成了。
雞肉早就煮熟，浸入涼水中皮肉會(huì)更加緊實(shí)有彈性。沒錯(cuò)，她決定做道有著“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”美譽(yù)的口水雞。
口水雞的靈魂就在于那一碗油汪汪的紅油。她取鍋放油，油燒得冒煙后，淋入裝了辣椒面、花椒和熟芝麻的碗里，邊淋邊攪拌，接著再將姜蒜切碎，倒入辣椒油中，攪拌均勻后，慢慢倒入切好了的雞肉中，再撒點(diǎn)芫荽即可。
“嫂子，這兩道菜分別叫白松魚圓和口水雞，嘗嘗看合不合你的胃口。”
張嫂拿起勺子舀起一個(gè)魚圓，送入口中細(xì)細(xì)咀嚼，不敢置信道：“魚圓我以前也不是沒吃過(guò)，但是從未吃過(guò)這般嫩滑鮮香的魚圓，一點(diǎn)葷腥氣都沒有，這顏色怎得能做的這么白啊？”
柯采依笑道：“這是因?yàn)槔锩婕恿说扒宕虺鰜?lái)的蛋泡糊。”
牛大娘也忙不迭地嘗了口魚圓，連連贊道：“好吃，又嫩又有嚼勁。”