懟走了趙三娘，柯采依出了口惡氣，頓感通體舒暢。她沒有閑著，將買來的大白菜洗凈，開始動手做辣白菜。這里不少人家會自己做一些咸菜疙瘩，雖然味道齁咸，但保存時(shí)間長，而且一口能多下點(diǎn)飯。這種辣白菜卻是沒有瞧見的，辣白菜成本低，解膩生津、清脆爽口，可以走薄利多銷的路線。

她將大顆的辣白菜去掉老幫和黃葉，對半切開，每片葉子上均勻地抹上細(xì)鹽，之后放在一邊腌制一個時(shí)辰。接著制作辣椒糊，姜蒜切成末，再取出梨子和蘋果各一個，剁成蓉。

加入梨子和蘋果可以中和姜蒜、辣椒所帶來的那股很沖的凈辣。其實(shí)這里產(chǎn)的蘋果和她以前吃過的不一樣，氣味倒是濃郁香甜，但是果肉綿軟易爛，一點(diǎn)都不清脆，不過現(xiàn)在也沒得挑了，湊合用吧。

接著取出一點(diǎn)米粉，加入冷水調(diào)成米糊。再將姜蒜、辣椒末、蘋果梨、糖和鹽等倒入米糊中攪拌拌勻，辣椒糊就做好了。

被鹽腌過的大白菜會產(chǎn)生很多水分，用手?jǐn)D干水分后，將辣椒糊從里到外仔仔細(xì)細(xì)地抹在每一片葉子上。之后放入壇子里，蓋好蓋子，腌個三到五天就可以吃了。

忙忙碌碌了一整天，晚餐必須得吃點(diǎn)好的犒勞一下自己。

今兒賣完冷吃兔時(shí)，柯采依見對面老爺爺?shù)孽r魚沒賣完，便順手買了一條。這是河里野生的大烏魚，烏魚肉質(zhì)緊實(shí)，魚刺少，是做水煮魚的好材料。

她麻利地刮魚鱗，剔除內(nèi)臟，清洗掉魚腹中的黑衣，將魚頭魚尾剁下，魚肉和整條脊椎骨分開，魚肉部分片成魚片，接著用鹽、料酒、生粉和蛋清腌制一會兒。

鍋下油燒熱后，放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒，煸炒出香味后加入魚頭和魚排，繼續(xù)翻炒，再倒入開水，稍稍撒點(diǎn)鹽，等魚骨沸騰了一會兒，就可以下魚片。魚片下入滾燙的湯汁中，不一會兒就變色，邊緣卷縮起來，這就可以出鍋了，倒入準(zhǔn)備好的大盆里。

盆里底下鋪的是剛剛做辣白菜剩下來的白菜葉子，下鍋焯熟一下即可。魚片混著湯汁裝滿了一大盆，最后在上面再撒一些蒜蓉和花椒末，鍋里再燒一點(diǎn)熱油，澆在蒜蓉、花椒上，隨著“刺啦刺啦”的聲音，一股麻辣的味道直愣愣地?fù)涿娑鴣恚@味道好似要侵入人的腦髓中。

一整條烏魚做了滿滿一大盆水煮魚，再加上一道咸香濃稠的肉沫茄子煲，還有四個兔頭。

都是肉！就是要吃肉！

野生的烏魚就是嫩，絲毫沒有腥氣。柯采依一向愛吃魚，但也嫌魚刺麻煩，可這水煮魚幾乎沒有刺，可以大口大口地享用。沒有魚刺的擔(dān)憂，兩個才六歲的雙生子也一口接一口地吃得津津有味。

兔頭是柯采依做冷吃兔時(shí)特意留下來的，想她第一次接觸兔頭的時(shí)候，還有點(diǎn)不敢下嘴，不過只要嘗過一次就無法拒絕兔頭美妙的滋味。倆娃娃對著兔頭無從下手，她便給他們示范了一下正確操作，他們笨拙地跟著學(xué)了一番，最后啃是啃到了，也糊了一嘴的辣椒油。看著他們蠢萌的模樣，她有些忍俊不禁。

這一頓吃得非常滿足。

柯采依的這樁買賣得了個開門紅之后，周大青也干勁十足，很快又送來幾只野兔。這次她除了照舊做了一罐子冷吃兔外，還加了一罐五香口味的，可以吸引那些不吃辣的顧客。

還是在老地方。

柯采依剛把裝滿兔肉的罐子放下，就有幾個人圍了上來。

“小姑娘，你這兩天怎么沒來呢？我可等得苦了，這次我一定要多買幾份。”頭個開口地正是上次的胡老頭。

柯采依笑道：“胡大爺，我這兩日在家琢磨新的口味呢。這次除了麻辣口的冷吃兔，我還帶了個新口味——五香兔肉。”

柯采依將五香兔肉盛了些出來，分給他們嘗了嘗。

“這可是將兔肉放入花椒、茴香、大料、桂皮、丁香等好幾種香料熬成的五香水里浸泡了整整一個晚上，再經(jīng)過油炸、慢燉，香料的味道已經(jīng)完完全全浸入了骨頭里，好吃的不得了，你們一定試試看。”

聽柯采依有聲有色地描述了一番，圍觀的人已經(jīng)忍不住口水四溢了，再嘗了一口色澤紅亮的五香兔肉，頓覺肉質(zhì)軟爛，嫩而不柴。

“五香兔肉給我兩份。冷吃兔好吃是好吃，可實(shí)在太辣了，我又忍不住不吃，后來跑了好幾趟茅廁咧，還是這五香口味和我的胃口。”

“我還是愛又麻又辣的，冷吃兔來三份，五香的就來一份吧，回去給我小孫子潤潤口。”

眾人你一句我一句的開口，柯采依笑瞇瞇地給他們打包。