見雞蛋液在噼里啪啦的油中即將成塊兒，李昂果斷倒入蒸出來的米飯，而后快速地翻炒起來。
裊裊白煙升騰而起。
炒蛋碎和米飯在李昂翻炒下在鍋中仿佛化身成了一條條自由自在的小魚，靈動而又有規(guī)律地游動著。
李昂手法之嫻熟，不單單讓李向東看得眼睛發(fā)直，更讓一眾后廚側目。
“喲，這小子還能炒幾下飯呢？”
“就這幾手，忽悠他們地攤上的客人還行，可入不了我的法眼。”
“小孩子畢竟是小孩子，一個做小吃的根本不知道如何炒一份真正的炒飯...”
“炒飯應該用隔夜飯炒啊炒王！”
帶著先入為主的偏見，后廚們都暗中搖頭，不少人還不屑地嗤笑出聲。
真正的內行都知道炒飯應該用隔夜飯，而李昂這用新鮮米飯炒飯，一眼就是小白行為。
“你們唧唧歪歪什么呢，來當我面兒說！”
閑言碎語傳入李向東的耳朵，李向東陰沉下臉來。
李向東知道，從他和兒子進這后廚，這幫子所謂的大廚就沒少在背后議論他們。
“呵呵，我們指出你兒子的錯誤還急了...”
“炒飯想做好吃哪有現蒸米的...等著炒飯做砸吧！”
大廚們見李向東要發(fā)火，心中更是輕蔑。
他們的確沒說錯，一般情況下，炒飯的確是選用隔夜米為佳。
隔夜的米飯由于水分流失淀粉老化，形成了特殊的口感，是炒飯的完美原材料。
“我兒子怎么做，不用你們來教...”李向東心里有點兒發(fā)虛，可嘴上卻不怯。
只見李向東一邊還嘴，一邊湊近李昂低聲問道：“臭小子，其實他們說得有道理，炒飯的確是隔夜的好，更何況你剛才讓我煮的米都是夾生的，要是把那幫學生吃壞肚子咋整。”
李昂吩咐李向東煮的是帶著兩分夾生的半成品，在鍋里一炒，沒多大會兒更是變得邦邦硬，像一粒粒小石子似的。
這炒出來真能好吃嗎？
“老爸，你瞧好吧，這夾生飯稍加處理，就能變成超越隔夜飯的完美原材料。”
只見李昂抄起勺子一甩...
“啪嗒...”
半勺豬油甩進鍋中。
鍋里本就有花生油打底，再加上豬油，一股油脂香氣頓時蔓延開來。
豬油有著極強的軟潤米粒的作用，凝固的豬油塊在高溫翻炒下迅速化開，在米粒上形成了油脂膜，讓米粒蒙上了一層光亮。
就這一手，瞬間讓鍋里的“小石子”變成了一顆顆“小珍珠”。
有了油脂膜的加持，夾生米飯頓時擁有了外軟內硬的q彈口感，同時，夾生米由于豬油的浸透進一步熟化，米飯的清香也變得越來越濃郁。
“滋...”眼見炒飯到了火候，李昂又往里倒了一碗雞蛋液，隨后，切好的胡蘿卜丁、火腿丁、蝦仁、青豆、玉米粒，各式輔料下入鍋內，與炒飯一起構成了夢幻陣容。
“老爸，你也別閑著了，去準備下一鍋的食材吧...”
余光瞥見李向東在旁邊瞧著自己炒飯發(fā)愣，李昂也馬上出聲指揮。
食堂備餐的工作量可不比地攤兒小，趁現在沒人多做點兒至尊炒飯備著，等一會兒午高峰就可以減輕一些工作壓力。
“臭小子，指揮起我了。”
李向東回過神來，有點兒不爽。
兒子指揮起老子了，有沒有天理？
在廚師這行，還真有，誰讓自己兒子有手藝呢？
就李昂翻炒這幾下功夫，起碼李向東是自愧不如的...
“這小子飯炒得那么好，在家里還總吆喝著讓我做炒飯吃宵夜，唉...感覺我的七匹狼在震動啊！”
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