99年一臺摩托羅拉的翻蓋機(jī)要三五千，那時(shí)候大家一個(gè)月才賺幾百塊而已。張桐從前是壓根不敢想象手機(jī)能到人手一部的地步。他覺得怎么著也得是bp機(jī)先全國普及以后才能說手機(jī)普及的事情吧。
是不知道現(xiàn)在bp機(jī)有沒有全國普及人手一個(gè)，對了自己有空真的要去信息臺辦一個(gè)bp機(jī)了。順便要問一下手機(jī)的價(jià)錢。不過估計(jì)不便宜吧，99年一臺手機(jī)要三五千，現(xiàn)在物價(jià)這么貴手機(jī)怕不是要三五萬一部了。
誒，這么看起來的話自己坐擁千萬家產(chǎn)看起來也不多啊。手機(jī)要三五萬的話，當(dāng)時(shí)賣2~3000多的二十一寸大彩電不也得賣大幾萬了？現(xiàn)在賣的電視可是更大更薄了，幾萬塊一臺怕是跑不掉了。
本來還想買臺電視回來星期日晚看《正大綜藝》呢，自己還挺喜歡里面的【是真是假】與【世界真妙】環(huán)節(jié)呢，現(xiàn)在看起來還是去菜市場租小說看吧。
張桐咂舌，這么算起來的話自己的千萬身價(jià)換不了幾件家用電器啊。雖然心里這么想著，但是張桐的手卻沒有停下來。
獅子頭學(xué)名葵花大斬肉。一般市面賣的獅子頭都是用機(jī)器直接攪碎成肉泥后加入馬蹄（荸薺）后搓成的肉丸子，僅僅只是一般的肉丸子大一點(diǎn)而已。如果真的要說的話只能算是大肉丸子，而不能算獅子頭。
因?yàn)榭ù髷厝猓í{子頭）顧名思義，這是用刀斬出來的一道菜。三肥七瘦的五花肉去皮改刀，先切片，在切絲，最后切成丁。
每一個(gè)肉丁都切成0.5厘米見方的大小。之后在簡單的剁一下，訣竅是不能真的剁成肉泥，而是還保留許多肉丁的顆粒，這樣吃起來才會有口感。
而荸薺也是同樣的方式改刀成0.5厘米見方的小丁，然后混合近肉丁肉餡攪拌均勻。肉餡內(nèi)加入姜蓉蔥末去腥提鮮，細(xì)鹽與生抽提味，還有雞蛋清來增加肉餡粘性以及細(xì)膩的口感。
有的人做獅子頭放淀粉，因?yàn)橛玫矸廴怵W容易連粘。但是張桐在今天一早準(zhǔn)備獅子頭的時(shí)候并沒有加淀粉。
而是使用了攪打勁的方式。通過順時(shí)針不斷的用力攪拌肉丁肉餡，讓肉勁黏連。在配合雞蛋清的粘合力已經(jīng)完全不需要淀粉的幫助了。只是這樣做更加的費(fèi)工夫而已。
肉餡徹底勁之后在分成一個(gè)一個(gè)的肉餡雙手交替自然的揉搓成球狀，每一個(gè)獅子頭都恰好是三兩的分量。
做紅燒的話獅子頭需要下油鍋炸，但是今天張桐提供的是清燉獅子頭。自從早十點(diǎn)開始在火爐小火煨著。等到獅子頭內(nèi)外都剛剛熟了之后則分裝進(jìn)了早準(zhǔn)備好的小盅里面。在加入燉煮獅子頭的清湯。一起隔水微火蒸。這樣既可以保溫也可以讓獅子頭的口感更加細(xì)膩。
獅子頭是現(xiàn)成的，從鍋取出小盅，清燉獅子頭肉香撲鼻。張桐沒有用雞骨熬湯兌換里面燉獅子頭的湯水，因?yàn)樾〉暧行〉甑囊?guī)矩。
了雞腿熬雞湯的話，那么成本飛速增加，售價(jià)自然也要飛漲。張桐自認(rèn)是不敢賣黑心菜給客人吃的。反正所有給客人吃的東西，他也要能吃，這是一視同仁的。
要是按照雞湯獅子頭的一套流程下來，這獅子頭的價(jià)格怕是要翻一倍。自己這個(gè)五十平米的小店賣這么貴的獅子頭怕是更沒有人來吃了。
不過獅子頭原湯的燉煮一樣好吃，只要在燉的時(shí)候小心的去除浮沫即可。雖然沒有雞湯獅子頭鮮，但是卻有著一種實(shí)打?qū)嵉呢i肉香的醇厚。
一盅清燉獅子頭，一盤蝦油伴燙小青菜，再加一碗香噴噴的大米飯。一菜一湯，一葷一素看去非常簡單。
但是粉嫩的獅子頭盛在青瓷盅內(nèi)，熱氣飄渺肉香陣陣。白瓷碟內(nèi)整齊的裝著碧綠色的小青菜，青翠可人。還有一碗白米飯蒸煮的晶瑩透亮，不過張桐還是覺得有點(diǎn)可惜。因?yàn)槊罪埍氐臅r(shí)間太長所以水分有點(diǎn)干了，吃起來沒有達(dá)到自己理想最好最香軟彈牙的口感。
張桐將這一份獅子頭套餐飯送到了玄月宗道長的面前說道：“道長慢用。”
“啊？”張桐發(fā)現(xiàn)見到這個(gè)道長之后自己懵逼的次數(shù)變多了。
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