“老板，來(lái)碗涼面。”
一個(gè)低沉的聲音打斷了何奧的注意力。
“好勒，”何奧應(yīng)了一聲，一邊麻利的打開(kāi)柜子，一邊抬頭看了一眼來(lái)人，那是一個(gè)熟悉的面孔，正是今天在警察局和他擦肩而過(guò)的男人，他沒(méi)有多問(wèn)，而是輕聲問(wèn)道，“帥哥你要大碗小碗，糖醋麻辣？”
“怎么算的？”
男人看了何奧一眼，目光卻沒(méi)有停留在何奧身上，而是看向夜色深處。
“大碗八塊，小碗六塊，糖醋麻辣一個(gè)價(jià)。”
何奧低下了頭，緩聲回答到。
“來(lái)個(gè)大碗的，糖醋的，在這吃。”
男人隨口說(shuō)道，然后就走向一旁支起的小折疊桌。
這些折疊桌不多，五六張張的樣子，折疊桌旁邊凌亂的擺放著幾個(gè)圓筒形的塑料小凳子，一些年輕人正圍著桌子邊吃涼面邊談笑，這是附近工業(yè)區(qū)的晚班工人。
晚班開(kāi)始的時(shí)間是十一點(diǎn)半，一般十一點(diǎn)前的樣子他們會(huì)來(lái)這里吃點(diǎn)東西墊墊肚子。
這些年輕人抬頭看了一眼男人，有些好奇的看了看他的裝扮，又低下頭繼續(xù)聊天了。
何奧拿出一個(gè)寬口的不銹鋼水瓢，一手握住水瓢把，一手挑了一大筷子涼面落入瓢中，然后手腳麻利的加上鹽、味精、雞精、糖、生抽、醋、油潑辣子、蒜末、香油、蠔油、熟芝麻。
糖醋這個(gè)味道的關(guān)鍵就在于酸甜可口的度，如果太酸，會(huì)影響口感，如果不夠酸，則不能促進(jìn)食欲，糖可以中和醋的酸味，先酸后甜，有一種苦盡甘來(lái)的感覺(jué)，既好吃，又增進(jìn)食欲。
一般糖醋口味是不會(huì)放辣子的，但是何奧喜歡放很少一點(diǎn)點(diǎn)的辣子，辣子和蒜末綜合帶來(lái)的香和辣，能刺激味蕾，軀掉夜里人體內(nèi)的寒氣，但是不能放太多，稍微多一點(diǎn)，就會(huì)喧賓奪主，掩蓋了糖醋的鮮香。
倒好調(diào)料之后，何奧快速的攪拌涼面，甚至在空中癲了個(gè)勺，讓涼面沿著水瓢內(nèi)壁飛出，在空中一百八十度翻了個(gè)面。
影響涼面味道的一個(gè)關(guān)鍵就在于，能不能拌勻。
吃過(guò)面食的都知道，面，特別是干面，能否把料均勻的粘在每一根面條上，決定著你這一碗面是香甜可口，還是又咸又淡。
等到每一根面條上都沾上了紅亮均勻的料油，何奧停了下來(lái)，打開(kāi)小菜盒，依次加入煮熟的海帶條，焯了一遍水的鮮豆芽，切好的小蔥花，炸的起了酥皮的黃豆。
這些小菜和蔥花落入瓢中的瞬間，就被迅速攪拌進(jìn)了面中。
不過(guò)這一次攪拌沒(méi)有上一次的激烈，因?yàn)槊嬷谢烊肓硕寡俊?
有的人喜歡在涼面里放入黃瓜絲，黃瓜絲的作用是清爽脆口，解膩。
但是何奧更喜歡豆芽，豆芽同樣的清爽脆口，但是它不如黃瓜絲一般一硬到底，它外剛內(nèi)柔，咬一口汁水橫流。
何奧用來(lái)焯豆芽的開(kāi)水，加入了檸檬片熬制，檸檬不光可以解膩，它還帶著獨(dú)特的，不同于醋的微酸。
這樣處理過(guò)的豆芽混在面里送入口中，當(dāng)牙齒咬下的那一刻，軟綿勁道的面條，鮮脆可口的豆芽，糖醋的鮮甜，檸檬的微酸，混在一起，在舌頭的攪拌下，牙齒的碰撞下，就如同青澀的初戀，嬌羞可人，欲拒還迎。
令人流連忘返。
當(dāng)然，豆芽也不是沒(méi)有壞處，豆芽焯水之后極易變質(zhì)，所以如果賣不完，就只有丟掉，而且處理起來(lái)很麻煩，所以現(xiàn)在用的人越來(lái)越少了。
這一系列眼花繚亂的操作下來(lái)，實(shí)際過(guò)去不過(guò)兩三分鐘，何奧拿出一個(gè)小紙碗，把涼面打包裝好，插上一次性筷子，提到男人身前的小桌子上。
“老板你這生意不錯(cuò)啊。”
男人猶豫了一下，突然有些僵硬的問(wèn)道。
“嗯，是不錯(cuò)，”何奧搞不清楚他想說(shuō)什么，他把收款碼遞到男人身前，“八塊錢。”