做餐飲的，食品安全永遠(yuǎn)是最重要的問題。
如果是自己人經(jīng)營(yíng)的小吃攤，趙山河完全可以為其擔(dān)保。
但這些小吃攤終究是招攬過來(lái)的，這些個(gè)體戶別說(shuō)知根知底了，趙山河甚至也是頭回跟他們打交道。
趙山河沒辦法保證一定不會(huì)出問題，完全監(jiān)管這些小吃攤的食品質(zhì)量也不現(xiàn)實(shí)，只能通過管理的方式給予一定的壓力，不讓這些小吃攤老板以次充好。
但人的底線永遠(yuǎn)是經(jīng)不起考驗(yàn)的，他前世就見識(shí)過許多餐飲老板，自己飯店做的飯菜，他們自己都從來(lái)不吃！
另外，只要華龍商場(chǎng)不收管理費(fèi)，到時(shí)候就多了一個(gè)免于承擔(dān)責(zé)任的理由。
倒不是趙山河不想承擔(dān)責(zé)任，只不過有些責(zé)任確實(shí)不應(yīng)該算在他們頭上。
相對(duì)小吃攤和普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，華龍商場(chǎng)是個(gè)大企業(yè)，在公共事件中反而會(huì)變成弱勢(shì)方。
一旦有顧客出點(diǎn)問題，不管因?yàn)槭裁丛颍癖娞烊痪蜁?huì)站在老百姓那邊。大家都會(huì)說(shuō)，你家大業(yè)大，人道主義賠償一點(diǎn)又不會(huì)怎么樣。
現(xiàn)在趙山河不收管理費(fèi)，那真要有了什么食品安全事故，也很難牽扯到華龍商場(chǎng)的頭上來(lái)。
趙山河又接著說(shuō)道：“除了質(zhì)量之外，我們對(duì)這些小吃攤販的服務(wù)態(tài)度也有要求，雖然不一定要做到和咱們的員工一樣，全心全意為顧客服務(wù)，但要是投訴量太高，同樣會(huì)被清退！”
“至于利潤(rùn)，我們不僅不會(huì)從小吃攤收取管理費(fèi)，以后每個(gè)月還要拿出一筆獎(jiǎng)金，給表現(xiàn)最好的攤位！”
聽到趙山河的話，大家總算明白了，他這是打算把外邊的小吃街做成一塊金字招牌！
利用小吃一條街的引流能力，帶動(dòng)顧客在商場(chǎng)消費(fèi)！
首先，這些小吃攤是從荊城各個(gè)地方挑選來(lái)的，味道肯定沒問題，準(zhǔn)確的說(shuō)，還是荊城最出色的那一批。
然后趙山河嚴(yán)格管控他們的質(zhì)量，不讓他們賺黑心錢，顧客們知道這一點(diǎn)之后，來(lái)這吃東西的肯定更加放心，形成了一定的口碑之后，愿意來(lái)的人絕對(duì)不會(huì)少！
誰(shuí)都想吃上干凈衛(wèi)生的東西，街邊小攤小販在口味上有優(yōu)勢(shì)，但最難保證的就是衛(wèi)生這一點(diǎn)！
可以想象，到時(shí)候來(lái)小吃街消費(fèi)的主力，應(yīng)該更加年輕。
尤其是這批愿意消費(fèi)的年輕人，對(duì)荊城的分店來(lái)說(shuō)非常重要！
南城的華龍商場(chǎng)，購(gòu)物的主力是家庭婦女。
所以趙山河在南城可以把日常生活用品賣得很便宜，甚至有一部分不賺錢，主動(dòng)虧本銷售，目的就是帶動(dòng)其他商品的銷量，達(dá)到薄利多銷的效果。
但荊城和南城不一樣，這里的人均收入更低，城市規(guī)模也遠(yuǎn)比不上南城，人不到南城的五分之一。
要想在這復(fù)制南城華龍商場(chǎng)特價(jià)商品那一套，很有可能被薅光羊毛，真的做成虧本生意！
所以在這邊的經(jīng)營(yíng)策略就要因地制宜，主動(dòng)求變了。
首先，光靠周邊的中年婦女，生意肯定是很難撐起來(lái)的，哪怕周邊的居民樓不少，頂多也就保證不虧本，
荊城的消費(fèi)低，沒南城的居民有錢，這是基本事實(shí)。
除非趙山河能壟斷荊城的日常生活物資生意。
但這是不現(xiàn)實(shí)的，分店雖然大，但影響范圍有限！
那么，現(xiàn)在就必須引來(lái)其他客流，并且要有其他商品，不僅利潤(rùn)高，還要有足夠的吸引力！