這蝦醬也是謝華香特制的, 事先已提前做好, 用新鮮的蝦籽炒制后拌上生抽、料酒和鹽等調(diào)料，入壇密封保存，等待發(fā)酵。

今天謝華香帶來的便是一壇發(fā)酵好了的蝦醬, 取出蝦醬捏成長條, 塞入烏參的肚腹之中，先入奶湯吊, 再入紅湯大火收汁，小火慢煨，讓蝦醬的咸鮮滋味盡數(shù)融入烏參之中。

上桌的時候再將烏參切開，每人都能分得一小段。

謝華香和魏長東也各自品嘗了對方的作品。

魏長東夾起面前小碟中的烏參段細看, 晶瑩剔透的烏參中間, 包裹著嫩滑而又醬香味十足的蝦籽, 入口鮮甜之中夾著咸香，令人回味無窮。

盡管他對自己的蔥扒大烏參十分有信心，但也不得不承認，謝華香的這一道菜并不比自己的差，甚至更勝一籌, 看來這個年輕的小姑娘果真是有兩把刷子的。

三位評委將兩人的作品都贊揚了一番，但不可否認，這一輪, 確實是謝華香的醬釀大烏參更好。

這也正是謝華香的目的，她費了那么大的心思請魏長東出山，可不是為了讓他振作起來重振魏家菜的, 當然魏長東如果想要這樣做也無可厚非，但謝華香現(xiàn)在的主要目的，是想要魏長東同意幫她坐鎮(zhèn)滿庭香啊！

剛才第一場的時候謝華香給魏長東面子，主動認輸甘拜下風，但后面這兩場，她是針對魏長東的拿手菜特地設計的菜色，她要贏得勢在必得。

至于其他的觀眾，只不過是吃個熱鬧而已，不管是誰做的烏參，對他們來說都是一輩子從沒吃到過的美味，而且很有可能這輩子也就只能吃上這一次，誰勝誰負有什么關系呢，只要能吃上好吃的東西就好了呀！

他們反正是不懂的，專家們怎么說，他們就怎么聽唄，專家說謝華香更勝一籌，他們也就覺得，確實是這樣了。

第三場魏長東做的四喜丸子，也就是獅子頭，用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁成泥后摻入香菇末、蟹粉成型，然后用雞架墊底蒸制而成。

會吃的行家能從中品嘗出山珍、河鮮四味，因此也稱之為“四鮮獅子頭”。

口感鮮嫩多汁，十分美妙。

謝華香的蟹粉獅子頭也是特地針對魏長東的“四鮮獅子頭”改良而成。

為了能更好地壓住豬肉的腥臊味，她把剁好的豬肉浸泡在姜蔥水里，這姜蔥水是特地用肉質(zhì)鮮黃的老姜和帶著胡須的青蔥壓制而成，味道夠重，才能更好地壓住豬肉的腥臊味。

為了讓丸子的味道更濃香，她把豬大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。

還拌入了魚蓉，增加肉丸的黏性，不但做出來的丸子不易松散變形，口感還更加鮮嫩。

最后，謝華香還用了一樣秘密武器，蛤蜊。

這是她上輩子偶遇一位民間廚藝高手的時候學來的，很少人會在做獅子頭的時候用上蛤蜊，但用蛤蜊清湯兌上雞湯所特制的高湯來清燉獅子頭，除了可以解膩，在吃的時候，蛤蜊的清鮮會在嘴里迸發(fā)出一種具有活力的鮮美滋味，這種滋味無法形容，卻是任何一種干鮮貨都無法媲美的。

品嘗了謝華香的這道獅子頭，魏長東心服口服，他沉重地低下了頭：“我輸了，魏家菜確實不如謝家菜。”

在嘗到謝華香做的第一道拆燴鰱魚頭的時候，他雖然覺得她的手藝確實不錯，但也覺得自己并不輸于她，所以他大膽地站了出來，說出了那句：“孰優(yōu)孰劣，一試便知。”

但如今他站在這里，卻覺得他說的那句話像是一個笑話。

但是，今天的這一場比試，卻徹底地激起了他心中對下廚的熱愛，他天生便應該是做一個廚子的，在他還沒有開口學說話的時候，他父親就已經(jīng)開始用筷子頭蘸著各種調(diào)味料讓他辨別滋味，在他剛剛學會走路的時候，他的玩具便是廚房里各種各樣的食材。

曾經(jīng)的魏長東，從來沒有想過，自己會拋棄廚藝這么長的時間，他一直不敢做菜，寧愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因為憎惡廚藝，而是他害怕，怕自己一旦開始下廚，便一發(fā)不可收拾。

可是這幾十年來，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也幾百遍幾千遍地重復著每一道菜的步驟，所有的程序都爛熟于心，哪怕是閉著眼睛，也能夠把一道菜毫無差錯地做出來。

他今天在現(xiàn)場的表現(xiàn)并不是偶然，雖然他的手已經(jīng)生了，但他的“心”并沒有生。

他就知道，一旦有了開始，就真的停不下來了，他這一生，注定是要貢獻給廚房的。

愿賭服輸，魏長東開口：“謝姑娘，你千方百計想要讓我出山，有什么目的，只管提出來！”