辣油制作
徐拙忍不住樂(lè)了。
這狗系統(tǒng)雖然到現(xiàn)在連名字都不知道，但是挺大方的。
做出燴面片的時(shí)候，獎(jiǎng)勵(lì)了骨湯熬制。
讓他瞬間成了骨湯大師。
現(xiàn)在做出羊肉泡饃，獎(jiǎng)勵(lì)居然辣油。
這是當(dāng)前最迫切需要的技能了。
徐拙炸辣油的手藝是徐濟(jì)民教的。
當(dāng)時(shí)教的匆忙，徐拙也學(xué)的不認(rèn)真。
估計(jì)最多學(xué)了五成本事。
原本賣手搟面的時(shí)候，并不覺(jué)得店里的辣椒油差。
甚至還覺(jué)得放入面碗中有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。
但是自從學(xué)會(huì)了燴面，并且燴面技術(shù)一步步的提升。
店里的辣椒油就有些跟不上了。
不止一個(gè)顧客向徐拙反映。
放了辣椒油非但沒(méi)有開(kāi)胃，反而吃起來(lái)有些影響口感。
徐拙正準(zhǔn)備騰出時(shí)間，好好向老爺子討教一下辣油的做法呢。
沒(méi)想到系統(tǒng)直接當(dāng)成獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)了出來(lái)。
給力！
而且根據(jù)系統(tǒng)一貫的表現(xiàn)，這辣油應(yīng)該比老爺子做的更地道。
辣油的配料徐拙腦子里現(xiàn)在就有。
需要陜西的線椒磨成的粗辣椒面打底，也就是老陜們說(shuō)的秦椒辣面。
搭配上四川的朝天椒細(xì)面和河南新一代的辣椒粉。
線辣椒增加香味兒，朝天椒增加辣味兒。
新一代富含辣椒素，會(huì)讓辣油的顏色更加紅亮。
在雜物間翻了翻，這三樣正好都有。
上次送貨時(shí)候夾帶了不少調(diào)料，正好符合徐拙的需要。
徐拙把先做好的那碗羊肉泡饃端出來(lái)，這好像是于可可的。
“稍等一下哈，我重新炸點(diǎn)辣椒油，店里的辣椒油味道太一般，跟這泡饃不是很搭配。”
等徐拙走后，李浩才弱弱的說(shuō)了一句：“泡饃的地道吃法是配辣椒醬，而不是油潑辣子……”
徐拙倒是沒(méi)管這么多，先把系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的辣油做出來(lái)再說(shuō)。
把三種辣椒面均等倒進(jìn)一個(gè)小盆中，徐拙開(kāi)始準(zhǔn)備其他配料。
這辣油應(yīng)該也是d級(jí)的，因?yàn)樾熳景l(fā)現(xiàn)做羊蹄的香料，幾乎全都符合辣油的要求。
四川的花椒和麻椒，廣西的八角和桂皮，云南的香葉豆蔻，貴州的白芷草果，這次全都能用得上。
除此之外，還要用到廣東的肉蔻，甘肅的小茴香，林林總總十幾種大料。
挑好大料，徐拙又洗了兩塊姜和一小把香蔥。
想要味道好，這些配料就不能節(jié)省。
都備好之后，徐拙另起一個(gè)鍋灶，放上炒菜鍋，倒入花生油。
相對(duì)于菜籽油來(lái)說(shuō)，花生油的味道更香，更適合炸辣椒油。
接著，他把所有的配料以及蔥姜一股腦的全都放進(jìn)了油鍋中。
開(kāi)小火慢炸，一定要盡可能的把大料中的香味兒給炸出來(lái)。
這邊炸著辣油，徐拙在一邊的灶上繼續(xù)做羊肉泡饃。
很快，油鍋中的香味兒就飄了出來(lái)。
各種佐料的香味兒摻雜在一起，馥郁濃烈。
徐拙甚至有些頂不住這個(gè)味道。
等鍋里的香蔥已經(jīng)被炸干時(shí)候，徐拙拿著一個(gè)細(xì)密的小漏勺，把油鍋中的大料全都撈出來(lái)。
裝進(jìn)一個(gè)一碗中，等下次鹵羊蹄的時(shí)候可以再用一次。
開(kāi)大火，把鍋里的油加熱到七成熱。
這期間，盆里的辣椒面要充分?jǐn)嚢鑴驅(qū)崳瑸榱嗽黾右曈X(jué)效果，徐拙還放進(jìn)去一些生芝麻。
然后用勺子舀一勺七成熱的油澆在盆里。
“滋啦……”
熱油在辣椒面的盆里翻滾起來(lái)，一股的味道撲面而來(lái)。
用筷子在盆里攪勻之后，徐拙又澆了一勺熱油。