徐拙有些詫異，不僅僅是因為任務(wù)完成這么快，而是外面那幾個民工大叔剛剛吃面時候，根本一句話都沒說，完全在低頭吃而已。

想到這里，徐拙頓時有些懂了。

任務(wù)中那個所謂的交口稱贊，必須得是發(fā)自內(nèi)心才行吧

幸好他沒找一群熟人來店里商業(yè)互吹。

不然得尷尬死。

給外面的民工大叔們一人盛了一碗面湯，徐拙回到后廚，研究怎么使用那個所謂的揉面專精技能。

上午和的面已經(jīng)用完，徐拙打算趁著這會兒沒事，再和點面，揉面時候看看會不會有什么不一樣。

洗手，徐拙拿來面盆，往盆里裝了差不多七八斤的高筋面粉。

然后端來涼開水，在里面撒入一些食鹽，攪拌融化。

然后用筷子攪拌著面粉，分少量多次的往面粉中倒水。

等盆里的面粉全部成為雪花面的時候，開始下手揉揣。

很快，一個光滑不沾手的面團(tuán)就揉好了。

徐拙蓋上濕布開始醒面，順便出來看看那十來個民工大叔有沒有吃好。

這會兒他們正在喝湯，見到徐拙出來，頓時豎起了大拇指：“小哥的手藝真好，從沒吃過這么好吃的面，而且還這么實惠。”

“給我們算一下一共多少錢，我們得去北環(huán)那邊了。”

十碗面，十瓶啤酒，四盤小菜。

徐拙收了一百五，這群大叔高興的付了錢。

他們把地上的報紙收拾一下，這才提著工具向公交站走去。

一邊走還一邊討論剛剛吃的手搟面有多好吃。

徐拙目送他們離開后，把桌上的碗筷收拾一下。

面碗全部放進(jìn)水池，倒入洗滌劑之后，開始洗碗。

一邊洗碗，徐拙一邊尋思，假如都像今天這種生意，就得重新雇倆人了。

他這忙里忙外，真有點吃不消。

洗刷完畢，徐拙看了看時間，面團(tuán)已經(jīng)醒了差不多半小時了，他開始動手揉面。

其實手搟面不需要怎么揉的，因為主要得搟。

但是現(xiàn)在徐拙的搟面專精還沒有到手，只能通過揉面，來試試能否增加口感。

手碰觸到面團(tuán)時候，徐拙腦子里突然多了不少關(guān)于揉面的技術(shù)。

按、揉、揣、壓、摔等等方法，全都涌上心頭。

正在揉面的徐拙靈機一動，這么揉下去的話，是不是做成其他面也行

他立馬想到了燴面。

燴面的面片主要靠揉面和醒面來完成的。

所謂的三揉三醒，是燴面制作過程中，必不可少的一個環(huán)節(jié)。

剛剛和面時候已經(jīng)進(jìn)行了一揉一醒，徐拙現(xiàn)在開始進(jìn)行二揉的步驟。

先揉面團(tuán)，揉開了之后把面團(tuán)分開，揉搓成長條，然后進(jìn)行最重要的一步。

抹油。

燴面和手搟面在制作的過程中，最大的不同就是燴面必須要抹油。

只有抹上了油，燴面片才會更加筋道，不易扯斷。