上次她在城里觀察了一番，并沒有看見賣冷吃兔的。這道菜是西南地區(qū)鹽幫菜的特色，想來對這江南地區(qū)的人來說會是個新鮮物。更何況有句俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，兔子的營養(yǎng)價值早就被認可了，想來大有可為。
柯采依越想越覺得干勁十足，她挽了挽袖子，利落地將野兔宰殺剝洗干凈，今兒就做這道冷吃兔。
這只兔子去掉毛皮之后還有兩斤多重，肉質(zhì)粉紅細嫩，做冷吃兔最適合不過了。柯采依麻利地將兔肉切成手指節(jié)左右大小的丁狀，不能切太大，要不然難以入味，太小了又沒有嚼頭。兔丁切好之后，用八角、大料、姜蔥、鹽和料酒等腌制片刻。
趁著腌制兔肉的功夫，柯采依又飛快地做了道清炒白蘿卜。正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，這白蘿卜可下氣消食，生津潤肺，和麻辣味重的冷吃兔葷素搭配，正好調(diào)和一番。這農(nóng)家自個種的大蘿卜水分充足，清脆甘甜，光生吃兩口就讓人胃口大開了。
兔肉腌好后，放入滾水中汆一遍，去除血泡和異味。之后灶臺起大火，鍋里油熱了后，將兔肉倒進去不停地翻炒，炒至脫水，再加入醬油，待到油炒得清亮后，就可以加入花椒和干辣椒。
這干辣椒也有講究，需得提前用剪刀剪成一節(jié)一節(jié)的，和兔肉的丁狀搭配起來才好看。如果喜食重辣，可以再加點辣椒面，不僅可以增辣，上色更好看。
這辣椒和花椒一下鍋里，濃烈的辣味撲面而來，嗆得柯采依都連打了幾個噴嚏。
“好香好香。”柯采蓮和柯均書聞著味躥進廚房，使勁地吸了吸鼻子。嗬，這倆娃娃倒是不怕辣。
冷吃兔裝盤后，撒上一簇蔥花，看著油紅亮亮地，令人食指大開。柯采依提前蒸好了米飯，飯菜一端上桌，柯采蓮就迫不及待地動筷子夾起一塊兔肉。
“哇，好吃。”柯采蓮咀嚼兩下，又伸手夾第二塊，“好辣，好麻，但是好好吃哦。”
柯采依看著柯采蓮一邊不停地夾菜，一邊又辣得用手在嘴邊扇風，不禁失笑：“你慢點吃，小心辣椒嗆到氣管，到時候有你受的。”
柯均書也夾起兔肉，細細品了品，眼睛露出異樣的光彩：“姐，這道菜叫什么啊，好好吃，我從沒吃這么好吃的菜。”
“這叫冷吃兔。”
“為什么叫冷吃兔啊？明明是熱乎乎的。”
“因為它放冷了之后更入味，吃起來別有一番滋味。現(xiàn)在咱們趁熱吃兩口，待會涼了你再嘗嘗就知道了。”
“好。”柯均書乖乖點頭，冷了會更好吃，那他一定要試試。
柯采蓮自己也嘗了嘗，又鮮、又辣、又麻，過癮！其實因為顧慮著不知道這雙生子能不能吃辣，她做菜時已經(jīng)斟酌著少放了點辣椒。不過看柯均書臉色一點未變，那采蓮丫頭雖然辣的腦門出了一層汗，可還是一口一口停不下來。這倆姐弟真的挺能吃辣的。
正當柯采依和弟弟妹妹吃得熱火朝天時，一個惱人的女聲就響了起來。
“喲，這伙食真是豐盛啊。”